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干锅肉的做法有哪些

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干锅肉做法很简单,肉的选择可以是猪肉,也可以是牛羊肉等。做起来的口感和味道会有很大的不同,我们下面的做法选择的是五花肉,五花肉的口感更加香郁,如果让肉中的油脂充分析出,会更加的肥而不腻,吃起来更加美味,特别下饭,下面我们就来看一下它的做法。

用料

五花肉 180克, 娃娃菜 1颗 ,茶树菇 50克 ,豆腐干 2块 ,虾干 8克 ,干辣椒 10颗 ,青蒜 1根 ,花椒 10颗 ,大蒜 6瓣 ,姜 5片 ,色拉油 2小匙 ,食盐 1/2小匙 ,豆瓣酱 1大匙, 生抽 1大匙, 白砂糖 3/2小匙 ,鸡精 1/4小匙, 芝麻油 1小匙.

做法

五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片.

1、锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出.

2、将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份.

3、锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒.

4、煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色.

5、放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油.

6、加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟..

7、加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味.

8、最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可.

9、将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味.

10、再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可.

以上这道菜,可以稍放生抽,适当的提味,颜色不要过重,一是不美观,同时味道也不要有过于重的酱味,从而影响口感。要注意的是,在入干锅前要把五花肉把其中的肥油进行煸除,这样吃起来不腻,同时也利于人体的营养吸收。

责任编辑:搜索街
09/04 09:38
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